Miten valita pata pilaf

Ne, jotka eivät ole välinpitämättömiä itämaisiin ruokiin, ajattelevat ennemmin tai myöhemmin katon ostamista. Ilman sitä klassinen lagman, plov tai shurpa on lähes mahdotonta. Tällaiset ruokalajit ovat erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat käydä ruoanlaittoon ulkona, käyttämällä tulta. Näyttäisi siltä, ​​että mikään ei ole helpompaa kuin mennä lähimpään myymälään ja valita sopivia ruokia ulkonäön ja hinnan mukaan. Itse asiassa kaikki on paljon monimutkaisempaa, koska tuotteet, jotka ovat täydellisiä lievyydessä ja mausteilla ja liemellä kyllästyneet, syntyivät vain patauksessa, joka on mahdollisimman lähellä mitä on käytetty Tadžikistanissa, Turkmenistanissa, Uzbekistanissa ja muissa maissa. Materiaalimme paljastaa teille kaikki todellisen patauksen valinnan hienovaraisuudet ja vivahteet.

Parhaat kattiloiden valmistajat - mikä yritys valitsee

Useimmilla valmistajilla, jotka myyvät ruokalajeja, on useita varastoja. Ne on valmistettu eri materiaaleista, ne vaihtelevat muodoltaan ja siten valmistavat ruokaa täysin eri tavoin.

Kotimarkkinoilla on sekä hyvin tunnettuja yrityksiä että tuttuja tuotemerkkejä vain kapealle kuluttajapiirille. Haluamme huomata, että valittaessa katto tuotemerkin edistämisellä ei ole ratkaisevaa roolia hinnalla.

Parhaat mallit tehdään usein Keski-Aasian maissa. Venäjällä voit myös ostaa edullisia ja laadukkaita tuotteita Pohjois-Kaukasian ja Tataarin valmistajilta.

Tarjoamme luettelon joistakin erinomaisia ​​kattiloita tuottavista yrityksistä:

• Tundra Grill;
• Kukmara;
• Kaman astiat;
• Forester;
• Mayer & Boch.

Myynnissä voi usein löytää samanlaisia ​​ruokia Kiinassa. Emme suosittele sen ostamista, koska se arvioi lukuisten arvioiden perusteella, se ei eroa hyväksyttävällä laadulla. Suurin osa kattilan tärkeistä vaatimuksista ei täyty, joten tämä astia sopii enemmän muiden maiden ruoanlaittoon.

Jos olet etsimässä tiettyä mallia, siirry parhaiden kattiloiden sijoitukseen.

Toimintaperiaate ja laitteen kato

Pata on metallikattila, jossa on kalteva pohja. Perinteisesti käytetään Keski-Aasian ruokien valmistukseen. Asennettu pata erityisiin jalustoihin tai uuniin. Savupiiput, joissa on savupiiput, ovat kiinteitä tai kannettavia.

Kansi on kiinnitettävä kattilaan, joka sopii tiiviisti, eikä jätä aukkoja höyrylle. Se on valmistettu samasta materiaalista kuin katto tai puulevyt. Joskus tuotteet varustavat integroidun kahvan, jonka avulla oli mahdollista pysäyttää kato tuleen.

Puolipallon muotoinen pata on suunniteltu tarkoituksellisesti. Ylhäältäpäin sen leveys on leveämpi, ja se kaventuu yhä enemmän. Kun astiat lasketaan suoraan tulisijaan, liekki ei lämmitä pelkästään pohjaa vaan myös pyöristettyjä sivuja.

Tuotteiden sisällä lämpenee paljon nopeammin, pysy kuumana pitkään, mikä säästää polttoainetta. Höyryn runsasmuodostus sallii sisällön paistamisen, mutta hitaasti haihtuvan, niin että ruoka on pehmeää, murenevaa ja tuoksuvaa.

Kypsennyksen aikana kaikilla mausteilla on aikaa nauttia ruokaa, ja tämä on toinen perinteisen kattilan ominaisuus.

Koukkutyypit

Valurauta

Valuraudat ovat suosituimpia, sillä ne täyttävät kaikki tarvittavat vaatimukset. Tämä metalli lämpenee vähitellen, jakautuu tasaisesti lämpöä ja pitää sitä pitkään, vaikka astiat poistetaan lämmöstä.

Säiliön paksut seinät ja tukeva kansi, jotka estävät höyryn pääsyn ulos, edistävät myös lämmön säilymistä. Tällaisessa pata-ruokassa on todella riemu, ei paistettu. Valurautamalleissa kypsennysaika kasvaa, mutta tämä on plus, koska useimpien perinteisten ruokien resepti sisältää pitkän prosessin.

Uskotaan, että mitä vanhempi on pata, maukkaampi se osoittautuu ruoaksi. Tämä johtuu ohuimmista pysyvistä kalvoista, jotka näkyvät ajan mittaan, kun kaikki valuraudan pienimmät huokoset täyttyvät vähitellen rasvalla.

Tämän kalvon ansiosta tuotteet eivät tartu pintaan. Tällainen luonnollinen tarttumaton pinnoite on lähes mahdotonta vahingoittaa.

edut:

• kestävä;
• kestävä;
• hidas jäähtyy.

haittoja:

• raskas;
• voi ruostua;
• ei ole kovin tyylikäs ulkonäkö.

alumiini

Alumiinikatot ovat suosittuja lähinnä retkeilijöille. Tällaisen metallin mallit painavat huomattavasti vähemmän kuin valurauta, mikä tarkoittaa, että niiden kuljettaminen on paljon helpompaa ja helpompaa.

On parasta ostaa seos, jossa on joitakin lisäaineita, esimerkiksi mangaania, kuparia, rautaa. Koska alumiini on varsin hauras, se on helppo vahingoittaa ja taivuttaa, jolloin se menettää halutun muodon, joka vaikuttaa huonosti ruoanvalmistusprosessiin.

Astioiden sisällön lämmittäminen on kuitenkin erittäin nopeaa, kuten jäähdytys, ja tämä ei ehdottomasti sovi itämaisiin ruokiin. Tällöin ei ole mahdollista saavuttaa kurjaa, kuten valuraudassa.

Asiantuntijat suosittelevat elintarvikkeiden säilyttämistä alumiinikotelossa pitkään, on parempi siirtää se toiseen säiliöön, jotta hapetusprosessi ei käynnisty. Tällaisen pakkauksen hoito vaatii vaativaa, koska suojakalvo voi vaurioitua helposti puhdistettaessa karkeilla harjoilla tai harjoilla.

Jos päätät ostaa alumiinimallin, valitse aina se, jossa seinän paksuus on vähintään yksi senttimetri.

edut:

• kevyt;
• halvempaa kuin valurauta.

haittoja:

• taipuu helposti;
• lämpenee nopeasti ja jäähtyy;
• voi hapettaa tuotteita.

kupari

Kuparikatot modernissa keittiössä ovat yhä harvinaisempia. Kaikki aineen yhdisteet ovat myrkyllisiä ja syövyttäviä. Kupari-astiat on puhdistettava usein ja perusteellisesti, mikä on aikaa vievää ja kallista.

Kuparilla on punertava sävy, joka on ominaista tälle metallille. Se lämpenee nopeammin, mutta jäähtyy, kuten alumiini, hyvin lyhyessä ajassa. Kyvyttömyys pitää lämpöä pitkään on merkittävä haitta useimmille ruokia, jotka yleensä keitetään kattilassa.

Kuparin katon seinät ovat yleensä ohuita, vain pohja on hieman tiivistetty, mutta ruoka lämpenee lähes aivan alkuun. Tämän mallin hyvä protomit eivät aina toimi. Kaikista puutteista huolimatta tällaiset ruokalajit ovat edelleen käytössä Uzbeksin ja Azerbaidžanin keskuudessa.

edut:

• painaa vähän;
• lämmittää ruokaa huipulle.

haittoja:

• altistuvat korroosiolle;
• tarvitsee usein puhdistusta;
• ei säilytä lämpöä;
• on ohut seinät.

Teräs emali- tai teflonpinnoitteella

Teräksen ominaisuudet ovat hyvin lähellä valurautaa. Mutta mikä tahansa päällyste, joko emali tai tefloni, ei kestä liiallista kuumuutta, joka alkaa halkeilla ja kuorimalla. Se ei vain vahingoita ruoanlaatua, mutta voi vahingoittaa terveyttä, jos palat joutuvat ruoan ja sitten ihmiskehoon.

Samanaikaisesti usein sekoittaminen, mikä on välttämätöntä useimpien itämaisten ruokien valmistuksessa, voi myös pilata minkä tahansa näistä pinnoitteista. Totta, Euroopan kansat valitsevat useimmiten, erityisesti kotiin, juuri tämäntyyppisen katon.

Mallit tehdään usein riittämättömästi paksuilla seinillä, minkä vuoksi lämpö ei pidä tarpeeksi aikaa.

edut:

• tarttumattomia ominaisuuksia.

haittoja:

• iso paino;
• haavoittuvuus;
• ruosteen esiintyminen vaurioituneilla alueilla;
• hyvän lämmönjohtavuuden vuoksi höyryä ei muodostu.

Pata-valintaparametrit

muoto

1. puolipallon

Perinteisissä kattiloissa on vain puolipallomainen muoto, jossa on pyöristetty pohja. Tämän takia kattilan lämpenee paitsi alareunassa myös seinissä, mikä mahdollistaa tasaisen lämmön. Tällaisia ​​malleja käytetään avotulessa käyttämällä erityisiä jalustoja tai uuneja.

2. Tasainen pohja

Koska puolipalloketjuja ei voida asentaa uuniin, keksittiin suoristetun pohjan näytteitä. Tällaiset tuotteet on helppo asentaa mihin tahansa kuumalevyyn. Jotkut mallit muistuttavat ruukkuja, joilla on puolipallon muotoinen ja jossa on hieman tiivistymistä.

tilavuus

Tilavuus ilmoitetaan jokaisella tuotteella. Se vaihtelee yleensä kahdesta kahteenkymmeneen litraan. Muista kuitenkin, että tarkoitamme enimmäisarvoa ja ei ole hyödyllistä, koska olet epätodennäköistä täyttää kattilan aivan reunoille.

Voit navigoida ja laskea tarvittavan äänenvoimakkuuden riippuen siitä, kuinka monta ihmistä aiot kokata.

1. Kahden tai kolmen hengen pienelle yritykselle riittää viisi litraa.

2. Viisi - kuusi henkilöä tarvitsee vähintään kahdeksan,

3. Suurelle kymmenen perheen perheelle sinun on ostettava suurin pata viisitoista tai kaksikymmentä litraa.

Seinämän paksuus

Riippumatta siitä, mikä pata päätät ostaa, muista kiinnittää huomiota seinien paksuuteen. Ihannetapauksessa niiden ei pitäisi olla ohuempia kuin kolme - viisi mm., Mutta hieman enemmän ja vähemmän vaihtoehtoja on sallittua.

Muista, että mitä paksumpi materiaali seinillä on, sitä paremmin katto kerääntyy ja säilyttää lämpöä oikeaan aikaan antamalla sen valmisteluaineille.

Sisällyttämisen yhdenmukaisuus riippuu myös suoraan tästä parametrista. Valinnan aikana kiinnitä myös huomiota seinien sisäpintaan - ei saa olla hakkuria, epäsäännöllisyyksiä, virtauksia ja syvennyksiä.

Mikä pata valita

1. Perinteisiin itämaisiin ruokiin ei ole parempaa vaihtoehtoa kuin valurauta. Erityisesti jos ruoanlaitto tapahtuu avotulella.

2. Ruoanvalmistus kiuasella mahdollistaa alumiini-, kupari- ja teräsmallien valitsemisen kaikilla tarttumattomilla pinnoitteilla.

3. Matkustajille ja matkailijoille suosittelemme vain alumiinista valmistettuja kattiloita, koska ne painavat useita kertoja vähemmän kuin valurauta.

4. Pienelle yritykselle sopiva pata viisi - kahdeksan litraa.

5. Kokouksissa ystäville ja tuttaville on parempi ostaa malli, jonka tilavuus on vähintään viisitoista litraa.

6. Jokaisen katon seinät eivät saa olla ohuempia kuin yksi senttimetri.

Kuinka paljon on kazan

1. Kalleimmat ovat kuparipatukat. Keskikokoiselle mallille on maksettava noin 5-7 tuhatta ruplaa.

2. Alumiinituotteet ovat paljon halvempia. Niiden hinta vaihtelee 1500-3000 ruplaan.

3. Valuraudasta valmistetut kattilat ovat yleensä edullisia, 2-4 tuhatta ruplaa, mutta suurimmat erikoismateriaalilla varustetut mallit voivat ulottua 10 000 ruplaan.

4. Teräksiset kattilat, joissa on teflon- tai keraaminen päällystys, keskimäärin 1500–6000 ruplaa. Hinta riippuu tuotemerkistä, tilavuudesta ja kokoonpanosta.