Miten valita laadukas asiantuntijaneuvonta

Ammattilaisella kokilla on aina vähintään kymmenen erilaista eri muotoa ja kokoa. Tavallisessa keittiössä tällainen hullu määrä astioita ei sovi ja et tarvitse sitä paljon. Riittää, kun valitset 1-2 sopivaa mallia, jotka pystyvät selviytymään arkipäivän tehtävistä: ruoanlaitto zazharkista, leikkeleitä tai munakokkelia. Ja erityisissä tilaisuuksissa voit ostaa joitakin eksoottisia asioita, kuten wokia tai grillattuja pannuja. Kuitenkin sinun on myös voitava valita keittiötarvikkeet - niin että hän selviytyy hyvin hänen tehtävistään ja ei anna isännälle mitään ylimääräisiä ongelmia.

Paras valmistaja pannuja - mikä yritys valita

Etsimien ympyrän supistamiseksi päätämme aluksi, mitkä pannujen tuotemerkit tulisi harkita lainkaan. Sen jälkeen astioiden laatu, turvallisuus ja käyttöikä riippuvat siitä.

Kaikkien kolmen parametrin parasta paistinpannua valmistavat tunnetut yritykset:

• TEFAL;
• Rondell;
• Fissler;
• Gipfel;
• Risoli.

Olemme jo harkinneet näiden ja muiden arvokkaiden valmistajien malleja parhaiden pannujen sijoittaminen. Nyt ymmärrämme, millaisia ​​ruokailuvälineitä sinun on valittava keittiöön, jotta rajoittaisimme itsesi mahdollisimman vähän, mutta täyden valikoiman pannuja ”kaikkiin tilanteisiin”.

Tyypit pannuja

klassinen

Monipuolisin malli, joka sopii useimpien ruokien ruoanlaittoon: paistaminen, höyrytys, hautaus jne. 90%: ssa tapauksista se on pyöreä ja 1-2 nuppia. Joskus puolelle muodostuu nokka, joka helpottaa sulatetun rasvan tyhjentämistä.

Plussat:

• Aina suuri valikoima malleja ja kokoja;
• monipuolisuus;
• Pitkä käyttöikä;
• Hyvin hoidettava;
• Helppo löytää sopiva kansi;
• Edulliset kustannukset.

miinukset:

• On epämukavaa säilyttää hyllyillä ja laatikoissa - paljon käyttämätöntä tilaa on edelleen.

grilli

Paistopannu, jossa on kylkiluuttu pohja, useimmissa tapauksissa on neliön muotoinen, mutta myös pyöreitä malleja. Tämä astia on suunniteltu yksinomaan paistamiseen ja sillä on melko suuri paino. Sen kohokuvioitu pohja mahdollistaa kokki ilman rasvaa ja jättää tuotteille tyypillisiä paistettuja liuskoja, aivan kuin grilliristilästä.

Plussat:

• Tuotteet voidaan helposti poistaa pannusta;
• Astiat eivät ole kyllästyneet rasvalla ja säilyttävät luonnollisen makunsa;
• Kylkiluut eivät aiheuta erityisiä vaikeuksia pesun aikana;
• Voit säästää öljyä;
• Luo herkullisen grillivaikutuksen tuotteiden pinnalle.

miinukset:

• Sopii vain paistamiseen;
• Suuri paino.

Kahvinpaahtimoiden

Syväpannu, joka soveltuu paistamiseen, uuniin paistamiseen ja suurten elintarvikkeiden osien hauduttamiseen koko perheelle. Se on valmistettu valuraudasta tai teräksestä, jossa on paksunnettu monikerroksinen pohja, jonka ansiosta se jakaa lämmön tasaisesti ja estää elintarvikkeiden palamisen. Erikoisominaisuus jokaisesta brazieristä on pari pientä valettua kahvaa sivuilla.

Plussat:

• Monipuolisuus - korvaa potin, utyatnitsa ja leivinastian;
• Voit laittaa uuniin;
• Suuri sisäinen tilavuus;
• Tasainen ruoanlaitto ilman polttoa.

miinukset:

• Korkeat kustannukset;
• Suuri paino;
• Lämmitetty ja liian pieni kahva.

stewpot

Hybridipannut, kaula ja ruukut, joissa voit valmistaa täysin mitään ruokalajia: kastikkeista ja munakokkelista, joka päättyy hautuihin ja keittoihin. Siinä on pyöreä muoto ja suhteellisen suuri syvyys, ja sen seinät ja pohja ovat erityisesti sakeutuneet, mikä takaa tasaisen lämmönjaon.

Joka stewpot on välttämättä varustettu kannella, koska tällaiset astiat on suunniteltu sammuttamaan ruoka, mikä tarkoittaa, että kosteuden tulisi pysyä astiassa niin paljon kuin mahdollista.Tilavuudesta riippuen kattilassa voi olla 1 tai 2 kahvaa - toinen on sijoitettu suurille astioille, joita on vaikea pitää yhdellä kädellä.

Plussat:

• Ihanteellinen paistamiseen ja kiehumiseen;
• Tuotteet eivät pala ja tasaisesti lämpenevät;
• Kompakti koko;
• Mukana kansi.

miinukset:

• Kustannukset ovat korkeammat kuin muun tyyppiset pannut.

wok

Tämä syvä kartiomainen pannu tuli meille niin kauan sitten Aasiassa, mutta on jo voittanut ostajien sydämet IVY: ssä.

Wokissa on pyöreä muoto, jossa on korkeat sivut ja joka laajenee jyrkästi ylöspäin. Se on kapea pohja (klassisessa versiossa on pyöreä, mutta on myös litteitä malleja), valettu kahva - valmistettu puolipyöreiden ”korvien” muodossa. Suunnitteluominaisuuksien vuoksi wok lämpenee nopeasti ja astiat on helppo sekoittaa, mutta tämä on tehtävä jatkuvasti.

Plussat:

• monitoiminnallisuus;
• Suuri kapasiteetti;
• Korkea lämmitysnopeus;
• Tuotteet ovat hyvin kylläisiä mausteilla ja rasvalla.

miinukset:

• Astia on sekoitettava koko ajan;
• Ottaa paljon tilaa;
• Pyöreä pohja edellyttää erityistä keittolevyä.

Crepe Maker

Pyöreä pannu, kuten nimikin viittaa, on tarkoitettu pannukakkujen paistamiseen. Se soveltuu myös kakkuja, pannukakkuja, frittereitä ja paistettuja munia. Pieni paino vaihtelee ja menee usein antiprigarnisen peiton kanssa.

Plussat:

• Helppo ja mukava;
• Tarttumattoman pinnoitteen ansiosta pannukakut eivät tartu;
• Litteä pohja - soveltuu kaikenlaisille levyille.

miinukset:

• Korkeat kustannukset sen pienentyneestä toiminnasta.

Pan-valintavaihtoehdot

Valmistusmateriaali

Materiaali, josta pannu tehdään, on valintaperuste. Riippuu siitä, että keittiövälineiden käyttöikä, hinta, paino ja hoidon ominaisuudet ovat riippuvaisia. Yleisimmin käytetyn teräksen, valuraudan, alumiinin, kuparin ja keramiikan tuotantoon. Lajittele kaikki järjestyksessä.

1. Valurauta-astiat ovat hyviä vanhoja klassikoita. Tällaiset mallit ovat luotettavimpia ja käytännöllisesti katsoen kohtuuttomia, vaikka astioiden raskas paino on siitä maksettu hinta. Valurauta on erinomainen johtaja ja lämpöakku, ja sen paksut seinät kestävät rauhallisesti korkeita lämpötiloja jopa +300 ° C: een asti. Tällaisten pannujen ainoa haittapuoli - taipumus korroosioon.

2. Ruostumaton teräsastiat ovat hyvä idea, mutta useimmissa tapauksissa suorituskyky on "lame". Monet valmistajat säästävät metallia ja sen seurauksena jopa hyvän kapseloidun pohjan astioissa seinät ovat liian ohuita. Mutta tällainen astia ei pääse kemiallisiin reaktioihin tuotteiden kanssa, se kestää naarmuja ja korroosiota, ja elintarvikkeiden jäänteet poistetaan helposti sen tasaisesta kiillotetusta pinnasta.

3. Alumiinipannut - nopeasti lämmitetään ja jäähdytetään. Tässä on kuitenkin tarpeen erottaa valettu ja ohutseinäiset mallit. Ensimmäinen niiden ominaisuuksista on lähellä valurautaa: ne palvelevat yhtä kauan, mutta ne painavat paljon. Ohutseinäiset astiat voidaan päinvastoin deformoida jopa varastoinnin aikana, mutta ne ovat halpoja ja lisäksi ne ovat helpoin ja kätevin.

4. Kuparipalat palasivat tänään jälleen keittiömme. Tämän metallin pannut eivät ole poikkeus. Niissä tuotteet eivät menetä makua ja ne ovat hyvin paahdettuja. Tällaisten pannujen haittana on kuparin mahdollinen hapettuminen ajan myötä, mutta jos valitset mallin, jossa on suojaava päällyste, ei ole ongelmia.

5. Keraamiset astiat (joita ei pidä sekoittaa keraamiseen päällysteeseen) ilmestyi suhteellisen hiljattain. Tällaiset pannut ovat ympäristöystävällisiä, niitä voidaan lämmittää +450 ° C: een ja ne kestävät hyvin mekaanisia vaurioita. Niiden ainoa haittapuoli on herkkyys nopeille lämpötilan muutoksille.

kattavuus

Pannulla on kaksi toimintoa: se suojaa perusmateriaalia mahdollisilta korroosiolta ja estää elintarvikkeiden tarttumisen astian seiniin.

Teflonia (teflonia) pidettiin pitkään ainoana tarttumattomana pinnoitteena. Sitä käytetään edelleen alumiinin ja ohuiden teräsastioiden valmistukseen.Fluoroplast voi kestää +200 ° C: n lämpötiloja, kestää kemikaaleja ja emäksiä, mutta pelkää naarmuja.

Jotkut yritykset kehittävät omia ruiskutustyyppejä tämän materiaalin perusteella - enemmän lämpöä kestäviä ja kestäviä. Näitä ovat esimerkiksi tekniset innovaatiot, kuten Fortom, Excalibur, ECO-NanoPlex. Mutta kaikilla niillä on yksi yhteinen miinus: kun vaurioitunut tai liian kuuma, teflonin yläkerros alkaa vapauttaa myrkyllisiä aineita.

Fluoroplastisen ruiskutuksen turvallisuutta ei ole vielä osoitettu, joten valmistajat etsivät edelleen ympäristöystävällisempiä materiaaleja, jotka voivat korvata sen.

Yleisimmät keittiövälineiden päällystysvaihtoehdot:

1. Keraamiset - useammin alumiinipannuille, mutta löytyvät myös valuraudasta ja teräksestä. Tämä pinnoite on paljon voimakkaampi ja turvallisempi kuin tefloni, mutta pistehyökkäyksellä se voi murtua ja hajottaa paloiksi.

2. Emaloitu - on ominaisuuksia, jotka ovat samanlaisia ​​kuin keramiikka, eli se pelkää vaikutuksia, mutta ei naarmuja. Suhteellisen edullinen, mutta sitä ei voi kutsua tarttumattomaksi. Soveltuu parhaiten höyrylaastareihin ja paahtimiin, joissa on paksut seinät.

3. Graniitti (kivi, marmori) - jakaa tasaisesti lämpöä pannulle ja pitää sitä pitkään. Vaikka tämä pinnoite on naarmuuntumaton, sitä pidetään kestävämpänä verrattuna tefloniin. Ja silti tällaisilla astioilla on parempi käyttää puisia lapoja, eivätkä missään tapauksessa puhdista sitä metallirakastimella.

4. Diamond on suhteellisen uusi tyyppinen tarttumaton pinnoite, jolla on korkea mekaaninen lujuus ja erinomainen lämmönjohtavuus. Vapaasti kestää lämmitystä +320 ° C: een ja se on helppo puhdistaa saastumiselta. Sinun on kuitenkin maksettava ilo - tällaiset pannut ovat kalliita ja niiden paino on herkkä.

5. Titaani - ympäristöystävällinen, luotettava ja kestävä pinnoite (sen käyttöikä on 25 vuotta). Siinä ei ole tarttumisominaisuuksia, se ei vaadi paistoöljyä, kestää mekaanisia vaurioita eikä lisää pannun painoa. Ainoa negatiivinen on korkea hinta.

mitat

Pannun paino, sen seinien paksuus ja pohja - nämä ovat parametrejä, jotka vaikuttavat astioiden käytön mukavuuteen ja kestoon. Riippuu myös niistä astioiden stabiilisuudesta ja ruoan tasaisesta lämmityksestä. Normaaliin ruoanlaittoon jopa halvimman pannun paksuus pohjassa olisi oltava vähintään 4-6 mm.

Seinien korkeus valitaan tavallisen valikon ruokien tyypin ja määrän mukaan.

Tässä on keskityttävä perheen kokoonpanoon:

1. 18-20 cm - riittää yhdelle henkilölle tai nopeasti lämmittämään ruokaa;

2. 24 cm - pariskuntien optimaalinen koko;

3. 26 cm - sopii 3 hengen perheelle;

4. 28 cm ja enemmän - paistinpannuja suurille perheille ja juhlapäiville, kun odotat vieraita.

Suunnitteluominaisuudet

Tämä on käytettävyyden asia, joten tässä on tehtävä omia päätöksiäsi. Ja jos pohjan muoto (pyöreä, soikea tai neliö) ei ole ratkaisevassa roolissa, on kiinnitettävä huomiota kynät.

Pannuissa on kahdenlaisia ​​kahvat:

1. Lyhyitä "korvia", joita usein valetaan, pidetään kestävimpinä. Mutta jos se on apukahva suuressa paistinpannussa, se voidaan yksinkertaisesti niittää reunaan (mikä vähentää jonkin verran sen luotettavuutta).
2. Pitkät kahvat - voivat olla irrotettavia, kiinteitä tai yksinkertaisesti kiinnitettäviä pannun sivuille. Niissä on yleensä muovista, puusta, keramiikasta tai bakeliitista valmistettu eristävä vuori. Jos pannu on pieni, irrotettava tai jopa ruuvitettu kahva on sallittu. Suurten ja raskaiden astioiden osalta tämä vaihtoehto ei ole hyväksyttävä.

Levytyyppi

Pannut tulisi valita ja ottaa huomioon ruoanlaittopinnan ominaisuudet. Kaasu- ja sähköuunit, joissa on valurautapolttimet, "pannukakut" sopivat kaikkiin astioihin. Mutta nykyaikaiset paneelit voivat olla kauhistuttavampia.

Lasi-keraaminen pinta edellyttää astioiden käyttöä hieman koveran ja paksunnetun pohjan kanssa. Kuumennettaessa se tasaantuu ja pysyy luottavaisesti tasaisella paneelilla.Induktiouuneihin tarvitaan yleisesti monikerroksisia pannuja, joissa asennetaan ferromagneettisesta seoksesta valmistettu levy (tämä lämpenee EM-induktion vaikutuksesta).

Mikä pannu valita

1. Jos tarvitset edullista ja monikäyttöistä ritilää, osta sitten klassinen valurautamalli. Se soveltuu ruoanlaittoon lähes kaikkiin astioihin, jotka ovat melko kestäviä vaurioille ja palvelevat sinua kunnes kyllästyt. Etsi vain astiat, joissa on suojaava päällyste: emalit ovat tarpeeksi ulkona, ja sisäpuolella keramiikka ja graniitti näyttävät itsensä paremmin.

2. Paistatko usein lihaa tai kalaa? Sitten sinun pitäisi ostaa grillipalkki peruspakkaukseen. Ota malja valurautaa tai paksua seinää terästä, aina valukahvalla ja eristysvuorella. Kiinnitä huomiota ruiskun läsnäoloon - se antaa kypsennyksen jälkeen huolellisesti tyhjentää kerätyn rasvan.

3. Niille, jotka valmistavat hautua, riisiä ja paistettua uunissa tai uunissa, tehdään syväpaksuinen keraaminen, valurauta tai valettu alumiinipinta. Tarttumaton pinnoite ei ole tarpeen tässä, mutta jos haluat esteettisyyttä, voit tehdä emalointia. Haluatko ruokkia perheen terveellisiä ruokia vähimmäisrasvalla? Valitse sitten paahdin, jossa on keraaminen, titaani- tai graniittipinnoite.

4. Pienessä keittiössä, jossa ei ole tarpeeksi tilaa useille astioille, on kätevämpää käyttää kattilaa. Pienen halkaisijan ja optimaalisen syvyyden ansiosta se soveltuu helposti myös kapeaan kaappiin. Ja silti tällaiset yleispalvelut antavat mahdollisuuden kieltäytyä ostamasta useita muita ruukkuja, koska kattilassa voit paistaa vain ja paistaa, mutta myös valmistaa ruokia jopa jälkiruokiin, keittoihin ja viljaan.

5. Pannukakkujen, pannukakkujen ja pikaruokien fanit sopivat pannukakkuun. Valitse kevyempi malli (alumiini tai teräs) ohuilla seinillä. Varmista kuitenkin, että sisäpuolella on korkealaatuinen tarttumaton pinnoite - vaikka tefloni.

Kuinka paljon pan

1. Yksinkertaisimmista valurautaisista, päällystämättömistä pannuista valmistetut pannut maksavat 400 - 1500 ruplaa - nämä ovat pääasiassa venäläisiä ja kiinalaisia. Kuuluisat eurooppalaiset tuotemerkit tuottavat astioita, jotka on jo päällystetty ulkopinnoilla ja korroosionestopinnoitteella, joka vaikuttaa astioiden lopullisiin kustannuksiin. Keramiikka maksaa 800-3000 ruplaa., Teflon 1,5-2 tuhatta, emalointia 1-14 tuhatta ruplaa.

2. Alumiinipannut, joissa on timantti- ja titaani-pinnoittamaton pinnoite, maksavat 2-17 tuhatta ruplaa, keraamiset ja marmoripinnoitteet tulevat samaan hintaluokkaan - 500–12 tuhatta ruplaa. Teflon ja emali maksavat vähiten - 300 ruplasta 6-7 tuhanteen.

3. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat koosta ja valmistajasta riippuen maksavat 900–18 000 ruplaa. Kuparipannat ovat kalleimpia - niiden hinta vaihtelee välillä 3-50 tuhatta ruplaa.

4. Grilliastioiden hinta alkaa 700-800 ruplaa tavallisesta valuraudasta ja saavuttaa 17 tuhatta eurooppalaista valumallia, joissa on tyylikäs emalointi ja neliön kansi. Valurauta-astiat, jotka riippuvat tilavuudesta, maksavat 800-12000 ruplaa.

5. Pölyastiat alkavat puolituhatta ja pääsevät helposti 76 000 ruplaan, jos tämä on kuparin tuote. Wokille on maksettava 800-20 000 ruplaa. Crepe-valmistajilla on myös suuri hintataso: ne voivat maksaa 400 ruplaa ja 14 tuhatta - jos ne ovat brändi-astioita, joissa on timanttipinnoite.